夏日海味优选丨这些贝类你都吃过吗？

带子

带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是是长带子，另一种是圆带子。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

芒果贝

这个芒果贝到底是个什么东西呢？有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。芒果贝味道鲜美并且价格适中，这就是芒果贝至今还在走俏原因吧。

海白

海白初级海鲜食客必点贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了，喝汤的时候就一个感受：鲜！

沙包螺

沙包螺也是鸡腿螺，以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。

最佳做法：蒜茸鸡腿螺，保留鸡腿螺原状，蒜香浓郁，螺肉肥嫩，味极鲜美，令人百吃不厌。

大连鲍

这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，素称海味之冠，其肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富

蚝

牡蛎的别名，生蚝的营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8 种氨基酸，这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

花蛤

花蛤，贝类中的珍品，花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

翡翠螺

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺壳在焯水之后通体碧绿，简直像珠宝一样，螺肉肥厚实在，吃起来口口过瘾。

竹蛏

竹蛏又名蛏子王，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值。竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，是有益于人体健康的食疗佳品而受到人们欢迎。

青口

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为“海虹”，干制后即为“淡菜”。青口贝，贝壳较大，我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美，营养丰富，由于海虹具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。

象牙蚌

一种海里的贝类，拳头大小，在壳外伸着一个像象鼻子的触角，整个贝壳淡黄色。大的象拔蚌做刺身最佳，片得飞薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸，清蒸时注意时间和温度，否则肉会又硬又难嚼。

扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。肉质鲜美，是人们吃的最多的贝类海鲜

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

蚬子

肉味鲜美，营养价值高，种类有黄蚬子、花蚬子、白蚬子。蚬子跟花甲不是一样的，一年四季都有的吃。

海螺

海螺种类很多，但市场上通常把它们分为海螺和角螺。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。

花螺

花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。壳重肉少、产量不多，但肉质爽脆鲜甜

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