海鲜，

作为餐桌上的美味佳肴，

一直备受人们喜爱。

它们不仅味道鲜美，

还富含多种营养成分。

今天，

就给大家分享一些实用的海鲜知识小常识。

挑选虾时，新鲜的虾身体硬挺，虾壳与虾肉紧密相连，虾头与身体连接牢固，且眼睛突出、虾须完整。以基围虾为例，色泽青灰、外壳透亮的通常比较新鲜。

挑选贝类时，活的贝类通常会微微开口，用手轻碰，会迅速闭合；若是贝类已经开口，且触碰后无反应，那就不新鲜了。

挑选鱼类时，新鲜的鱼眼睛清澈明亮、不凹陷，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞完整且有光泽，用手按压鱼身，肉质紧实有弹性。

活海鲜若是短时间保存，可放在加了适量海盐的清水中，保持水质清洁和充足的氧气。比如螃蟹，这样能让它存活更久。已经处理好的海鲜，如虾仁、鱼片等，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室，可保存数月。但要注意，反复解冻会影响海鲜的口感和营养，所以建议按每次食用量进行分装。

很多海鲜都携带细菌和寄生虫，所以一定要彻底煮熟。像生蚝、贝类等，要煮至贝壳完全张开，且再继续煮 3 - 5 分钟；虾类煮至变色熟透。在烹饪方式上，清蒸能最大程度保留海鲜的营养和鲜味；而油炸虽然口感酥脆，但会增加油脂摄入，要适量食用。

海鲜不仅美味，还具有很高的营养价值。但在食用时，也要注意适量，避免过敏等问题。下次去市场挑选海鲜时，不妨参考今天的知识，挑选出既美味又营养的海鲜吧！